Terra Madre Day à Espelette le 29/11/25
フェイジョアーダでブラジルのメンバーにちょっとした敬意を表します。
ブラジル北部とバスク北部（イパラルデ）の会合
味と思い出を分かち合う美食の日
イパラルデの太陽の下、スローフード・ビジ・オナとブラジル北部の仲間たちが集い、他に類を見ない一日となりました。メニューには力強い香り、温かいリズム、そして何よりもカシャッサ、フェイジョアーダ、ココナッツケーキがバスク地方の産物、ワイン、そして伝統と融合する、異文化の邂逅が描かれました。
それは単なる食事以上の意味を持っていました。歴史と海によって結ばれた、個性豊かな二つの土地の繋がりを鮮やかに祝う祝宴でした。忘れてはならないのは、16世紀以来、バスク人は大西洋を渡り、そのノウハウ、言語、そして分かち合うことへの愛を携えてブラジルへと渡ってきたということです。中には北東部に定住し、共同体意識と社交性を持ち込んだ人もいます。その見返りとして、彼らはサトウキビ、キャッサバ、ココナッツといった新たな産物や風味を発見し、それらは後に他の料理やもてなしのスタイルへと影響を与えていきました。
この出会いから、美しい絆が生まれました。ブラジルの情熱とバスク地方の力強さ。二つの美食文化は、それぞれのアイデンティティを誇り、共に喜び、生命を尊重する同じ精神で結ばれています。
カシャッサは、職人技が光るオー・ド・ヴィー（蒸留酒）に響き渡りました。フェイジョアーダは、温かみのあるガーブレス（蒸留酒）と郷土料理を思い起こさせました。そして、甘く香り高いココナッツケーキはバスクケーキ。どちらも家族の伝承と記憶の定着の象徴です。
笑い、ダンス、そして情熱的な会話の中で、この日は美食がいかに人々をつなぐ架け橋となり得るかを示しました。
味覚、身振り、そして共通の物語から生まれる橋。食への愛、ゆったりとした時間、そして意義深い時間への愛を分かち合いながら、イパラルドと北東部の海岸線を繋ぐ橋です。
カシャッサ、フェイジョアーダ、ココナッツケーキ、バスクケーキ。これら 4 つの言葉で 1 つのことが表現されます。それは、一緒にいることの喜び、そして私たちが作る料理を通してお互いを認識することの喜びです。
Découverte du domaine Hiruzta à Hondarribia sur le Jaizkibel
Trés belle soirée au restaurant
Le Bellini à St Jean de Luz pour une cuisine fusion Basco Italienne.
4/06/25
Fête de la fermentation
Pays Basque. Bizi Ona Slow Food ne ralentit pas son combat pour une assiette de qualité.
L'association promeut les produits alimentaires de producteurs basques, l'agriculture locale et les circuits courts. Après avoir organisé des ventes directes pendant le confinement, Bizi Ona continue à prêcher la consommation de la qualité.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
Le Ramuntxo Gourmand by Bizi Ona.
Guide des restaurants répondant aux critères de la philosophie Slow food au Pays basque, à savoir : qualité de l'accueil et du cadre, ambiance chaleureuse, hygiène, cartes et menus clairs, plats consacrés aux produits locaux et utilisant des légumes de saison, des desserts maison, la traçabilité des produits, des vins de pays à prix modique, et un bon rapport qualité-prix. Le Bon, propre et juste au Pays Basque.
Rencontre transfrontalière Mars 2022 avec Slowfood Donostia Germán Arrién. Beaucoup de points communs et d'idées!!!!!
Débat Pain, vin et fromage
Organision Slow Food Bordeaux centre et Slow Food Bizi Ona Pays Basque
Bizi Ona en Corse pour le festival Ribellazione.
Ribellazione ! Acte 3 Slow Food – Rencontres les 25-26-27 sept 2020
Patrimonio
Cette année, Ribellazione reçoit les représentants militants du Slow food Basque, Bizi-Ona pour échanger et s’inspirer des initiatives mises en place par ce territoire singulier. Avec pour objectif commun : l’autonomie alimentaire !
Le Pays Basque a entrepris, depuis plus de 20 ans, la restructuration de filières de qualité, comme le blé, la pomme, la filière porcine, lui permettant de proposer des produits de grande qualité, tout en préservant l’aménagement de son territoire.
Se rencontrer et débattre de ces problématiques ; échanger nos expériences et confronter les réalités des deux pays ; partager une convivialité simple autour de productions 100% locales, voici tout l’enjeu de l’édition 2020 !
La région offre un large panel d’adresses et productions pour bien manger et manger juste. Bizi Ona propose quelques pistes et valeurs sûres
Pourquoi le consommateur soucieux toute l’année de ce qu’il met dans son assiette se transformerait-il en « gogo » offert au médiocre lorsque, l’été venu, il enfile son short de vacancier ?
Rêvons : un séjour au Pays basque peut même convertir au « bon, propre et juste » le touriste jusqu’alors loin de ces considérations. Les trois objectifs forment la devise de Bizi Ona, version locale du mouvement Slow food. Son président, Bixente Marichular, propose quelques repères et pistes pour un séjour goûteux.
« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...
Pierre Penin Sud Ouest 20
