ガブリエル・ドゥルティは、根っからのスローフード愛好家です！

ガブリエル・デュルティ は樹木栽培の専門家であり、自然愛好家でもあり、特にバスク地方の在来果樹品種の保存に尽力しています。樹木技術者として、 接ぎ木、剪定、植栽に関するワークショップを開催し、在来果樹品種に関する豊富な知識を共有しています。例えば、イチャソウチェリー、バスク栗、 リンゴなどが挙げられます 。

彼はまた 、バスク地方特有の小型馬であるポトック種の保存に尽力する全国ポトック協会の副会長も務めている 。

さらに、 ガブリエル・ドゥルティは 、地元のバスク語ラジオ局であるグレ・イラティアで自然番組の司会を務め、気候変動への農業適応、生物多様性、地元の伝統など、さまざまな環境問題について語っています。また、、 地元のリンゴ品種の普及促進のためサガルツェア協会と協力してA63高速道路のウルニュ休憩所にリンゴの木を50本植えるなど、地元の環境保護活動にも積極的に取り組んでいます。

ガブリエル・ドゥルティは、ハスパレンを拠点とし、アルマン・ダヴィッド農業高校の校長を務めており 、 バスク地方の自然遺産と農業遺産の振興と保護において重要な役割 を担っている 。

IPARLAB

Iparlab Distributionは、 品質認証を受けたバスク地方の農産物を提供するプラットフォーム 食品サービス業界向けに その80%以上が有機農業に取り組んでいます。です。約40軒の農家からなる組合に属しており、当組合は 共同農業プロジェクトから が主導する 、Arrapitz連盟 の支援を受け、 バスク地方都市圏共同体 と RN （全国農村ネットワーク） とそのパートナー生まれました。当社は幅広い認証製品 （約30種類の野菜、果物、牛乳・羊乳製品、食料品、卵、鶏肉、肉）を 200品目 ケータリングに適したパッケージ、約、プロので、提供しています。当社の顧客に に賛同する保育園や学校は、県の「 グルメレストラン 。当社の品質憲章は 保証します トレーサビリティを の 、加盟農家からのみ供給される製品オーガニック＆ローカル」イニシアチブ 、地元のなどが含まれます。

バンカマス、 ゴイコエチェア一家の物語。

マリーズ・カシュノート、 セリーズ・ディチャスーのプロデューサー。

サン・ジャン・ド・リュズのバタイト・ラエジュザンとクリストフのメルルーサ漁師たち。

ステファン・ミケレナは 、エスプレットでエスプレット唐辛子とグラン・ルー・バスクトウモロコシの森林農業に取り組んでいる。

アリソン・アローが、農業技師としての経験を活かし、栽培キノコの世界へと私たちを誘います！ 『ザ・マイセリスト』

ライオンカマキリ

ゴールデンオイスターマッシュルーム

ヒラタケのシャワルマ風

バスク地方の農業生産者協会

17種類の農産物

アラピッツネットワーク

ARRAPITZ連盟（新しい農村開発のための連盟）は、農民によって設立されたさまざまな組織を結集し、活動の一貫性を高めることを目的としています。

クシアク

職人による缶詰工場

シブールにて

単純

新鮮で倫理的

シブールにある職人による缶詰工場。新鮮な魚と良質な材料、忍耐と少しの努力、それだけで十分だ。.

地元

サン・ジャン・ド・リュズ / シブール

シブール港から目と鼻の先に位置する当社の製造工場は、かつての漁師街の中心部にあります。.

手作り

バスク地方製

企画、開発、パッケージングまで全て自社で行っているため、100％本物の製品であることを保証いたします。.

マリアンヌ・マイヤールとヤン・ピロン

海と山に囲まれたウルニュ地方にあるラディス・オライゾラは、ピレネー山脈産のヤギの乳を飼育・加工している。.

エギアテギア、水中ワイン。.

ワインへの情熱は、エマニュエル・ポワルムール 幼少期に芽生え、彼はワイン業界で最も資格のある訓練を断固として受けた。

農業技師（AgroParisTech卒）であり、ブドウ栽培と醸造学（モンペリエ・シュパグロ卒）を専門とし、国家醸造士資格も取得している彼は、この分野で早くから充実したキャリアを築いてきた。.

1995年、彼はまだ予備校生だった頃、サンテミリオンのシャトー・ド・プレサックで初めてワイン醸造の講習を受けた。それ以来、彼はフランス国内外のワイン業界で、ミゲル・トーレス（スペイン）、カサ・マデロ（メキシコ）、シャトー・マルゴー（マルゴー）、シャンドン・エステーツ（アルゼンチン）、フォス・エレクトリック（デンマーク）、クレディ・アグリコルSAおよびプライベート・エクイティ、ペトラ（イタリア）、シャトー・シラン（マルゴー）、ドメーヌ・マイヤール（シャンパーニュ）など、多岐にわたる経験を通して専門知識を磨いてきた。

当時彼に託された任務は、その多様性と難しさゆえに、彼をワイン業界における多才で著名な専門家へと押し上げた。.

2007年、わずか30歳だった彼は、あらゆる可能性が広がる故郷バスク海岸に戻り、ワインを通して表現する夢を実現することを決意した。そして、豊かで型破りなキャリアの集大成であると同時に、彼自身の表現とブドウ栽培における創造のための実験室でもある「EGIATEGIA l'Atelier」を設立した。.

このワインは、芳香特性に優れたブドウを選別し、一度だけ浸漬発酵させて造られます。実際、優れたスパークリングワインと同様に、ブドウの選別、圧搾、そして一次発酵は、その後のワイン造りの工程において、繊細かつ重要な3つの準備段階です。すべてのワインが樽熟成によって品質が向上するわけではないように、すべてのワインが浸漬発酵によって品質が向上するわけでもありません。.