2025/2026年度の新規会員募集キャンペーン開始
2025/2026年にスローフード・ビジ・オナに参加しよう！
バスク地方の良質で清潔、そして公正な食を応援しましょう！スローフード・ビジ・オナに参加するということは、この土地ならではの本物の味を堪能し、その味を形にする人々と出会うことを意味します。.
想像してみてください…情熱を込めて熟成させた農家製チーズの濃厚な味わい、愛情を込めて形作られたサワードウブレッドのパリッとした食感、海岸で獲れた新鮮な天然魚、天日干しされたエスプレットペッパーPDO の魅惑的な香り、地元の養蜂家たちの丹念な仕事の結晶であるエルレ・ベルツァ黒蜂蜜の甘さ。
生産者との特別な出会い。農場見学、職人たちの農園での試食会、料理ワークショップ、グルメイベントに参加して、情熱を持って作物を育て、生産する人々と間近に触れ合いましょう。.
私たちの取り組み：
健康的で持続可能な食生活
地元生産者への支援
グルメで倫理的な料理。分かち合いと親睦。
「Km 0」コンセプト、私たちの信条
今すぐ参加して、この美味しくて責任ある冒険に参加しましょう！私は会員になります
ご尽力に心より感謝申し上げます！皆様のおかげで、スローフード・ビジ・オナは、良質で清潔、そして公正な食の推進活動を続けることができます。共に、分かち合う喜びと地元の食材への敬意を育んでいきましょう。.
今後のニュース
テッラ・マードレ、トリノにて9月24日から28日まで開催
テッラ・マードレ のスローフード Bizi Ona
2026年9月24日から28日まで
バスク地方の生物多様性保護に尽力する代表団！
9月24日から28日まで、スローフード・ビジ・オナの代表団がトリノを訪れ、良質で清潔かつ公正な食を推進する主要な国際会議である「テッラ・マードレ」に参加します。
滞在中は、スローフードの理念を擁護し、地域の豊かな食文化遺産を促進するために、会議、ワークショップ、交流会に参加します。
それだけではありません！バスク・センチネル製品をご紹介する試食ワークショップも開催予定です。
アングレットとセニャンクス産の甘いピーマン
オーガニックエスプレットペッパー
夏の羊乳チーズ
コーン （ポレンタ）
イッチャソウのブラックチェリージャム
ぜひ私たちに会いに来て、環境に配慮し、意義深い農家農業を味わい、交流し、支援してください。
共に、多様性と良質なセンスを育んでいきましょう！
サマープログラム：参加するには、こちらのQRコードをご覧ください。
今後のイベントやニュースに関する詳細については、お気軽にお問い合わせください。
新たなステージ、変わらない決意 .
2002年にコンヴィヴィウムを設立して以来、私たちは数々のプロジェクトを共有し、情熱的な人々と出会い、ますます多くのメンバーを迎え入れてきました。そして今、時代と私たちの目標にふさわしい新たな方向へと進む時が来ました。コミュニティとは単なるグループではなく、ムーブメントであり、集合的なエネルギーであり、私たちの価値観を擁護するより力強い声なのです。
食 良質で清潔、そして公正な バスク地方の中心部で、 スローフード・ビジオナは、 スローフード・バスク地方コミュニティ・ビジオナへと。
この変更は、時代の流れに合致し、自然で必要不可欠であると考え、私たち全員で決定したものです。これは、この魅力的な地域とのつながりをさらに強化し、持続可能な地域密着型の食文化のために団結し、行動を起こしたいという私たちの願いを体現するものです。
私たちの理念は変わりません。 地元の生産者を支援し、伝統的な技術を称え、人々と自然の両方を尊重する食文化を推進していくことです。 ただ、今後は私たちの真の姿をより的確に表す旗印の下で活動していくだけです。私たちは、未来を見据えた、結束力にあふれた活気あるコミュニティなのです。
エルカレキン、ビジ・オナ、 共に、良い人生を。
知識と情熱を共有する週末 ：ヌーヴェル＝アキテーヌ地方の食の祭典が、良質で清潔、そして公正な食の未来のために力を合わせる
今週末、リ・エ・ミクスにあるスローフード・ランドの会長、ファニーさんの自宅で、ヌーヴェル＝アキテーヌ地方に特別なエネルギーが満ち溢れました。テーブルを囲んで、スローフード・ベアルン、スローフード・ランド、スローフード・ペイ・バスク・ビジ・オナの各コンヴィヴィウムのメンバーが集まり、意見交換や議論、専門知識の共有が活発な合同会議が開かれました。パリ・テロワール・デュ・モンドも参加し、スローフード・ボルドーとスローフード・ビゴールはビデオ会議で参加。距離が離れていても、集団の勢いは途切れないことを証明しました。
議論の中心は、 パンと健康。が エルヴェ・グラーズ氏博士号を取得したばかりの ギルメット・バルトゥイユ氏名高い メゾン・バルトゥイユについて解説してくれました アドゥールサーモン と クリアセラ鴨地元の特産品である ギルメット氏 学びましたブラのスローフードスクールで。彼女の歩みは、スローフードがいかに生産者から消費者へ専門知識と知識の伝達を育んでいるかを美しく示しています。
この週末は単なる集まり以上のものだった。それはアイデアの実験室であり、将来のコラボレーションのための試金石だった。すべてのプレゼンテーション、すべての議論を通して、食は政治的、文化的、そして社会的な行為であるという私たちの確信がさらに強固になった。私たちは共に、小規模農業を守り、食の生物多様性を保全し、私たち自身のため、そして地球のために、より良い食生活を送ることの緊急性を市民に啓発するための共同プロジェクトの基盤を築いた。
スローフード ・ビジ・オナは、ファニーとそのチームと共にこの会合の開催に貢献できたことを誇りに思います。こうした交流の場は、 団結こそ力である 。私たちの専門知識、ネットワーク、そして志を結集することで、私たちは一歩ずつ、 未来の食の世界を 一口ごとに意味があり、すべての生産者が尊重され、すべての消費者が変化の担い手となる世界です。
これはほんの始まりに過ぎません。 今週末に蒔かれた種は既に芽吹き始めており、これらの素晴らしいコラボレーションの成果を見るのが待ち遠しいです。 今後の展開にご期待ください。冒険はまだ始まったばかりです！
バスク地方の魚料理を祝うために企画されたこのイベントは、 7月13日にサン＝ジャン＝ド＝リュズの市場ホールの近くで。この企画を主導したのは サン＝ジャン＝ド＝リュズの著名人で、 バスク美食協会（Cofradia Vasca de Gastronomia）の会員でもあるラファエル・インド氏です。 スローフード・ビジ・オナもパートナーとして、この料理コンテストに協力します。
1. マルミタコ競技会
スローフード・ビジ・オナが主催し、熱心な地元生産者の支援を受けて開催されたイベント。
鉄板を囲んで、 議論や笑い、アイデア 。地元の生産者と出会い、地域住民と意見を交換し、 変化の担い手になりませんか。
プランチャ・パーティーでは、以下のことができます。✅スローフード・プレシディア製品を味わう：エスプレット唐辛子、バスク地方の在来種トマト、オッソー・イラティPDOチーズなど多数。✅食品標準化によって脅かされているこれらの製品の歴史と問題点を知る。✅持続可能で公正かつ環境に優しい農業を支援する。✅責任あるおいしい食品を守るために団結した市民、生産者、食通の活動家コミュニティに参加する。
ランド地方の天然牡蠣養殖の世界に飛び込もう！
スローフード・ビジ・オナの会員の皆様へ
何年かぶりに、私たちは皆様に貴重で没入感のある体験をご提供します。それは、オセゴール湖の生産者を代表する熱心な牡蠣養殖業者、ジェローム・ラベゲリー氏のところで、 100％生物多様性と地元の味覚を堪能できるツアーです。
なぜユニークなのか？
保存された生態系 ：湖の牡蠣養殖場がどのようにして 特別な動植物を育んでいる、そしてジェロームが 自然と調和して。
こだわりのテイスティング体験 ： 環境を尊重、その風味が ランド地方の水の純粋さを。
原点回帰 ：長い間離れていましたが、 ランド地方で再び集まり、 共に祝いましょう アグロエコロジー、親睦、そしてこだわりを 。
2026年6月27日（土）午前11時（所要時間2.5～3時間）。オセゴール湖畔のジェロームの小屋にて。 [正確な住所と道順はイベントの48時間前にお送りします。]参加費： 25ユーロ（会員）／30ユーロ（非会員） –ご支援ありがとうございます！持ち物：濡れても大丈夫な服装と履物（ブーツ推奨）。
特典：ジェロームが貝殻の再利用（マルチング材、サンゴ礁、アートなど）に関するヒントを伝授します。これは循環型経済の素晴らしい実践例です！席数に限りがありますので、今すぐご予約ください！
美味しい料理と生物多様性が融合した、忘れられない一日を、ぜひお楽しみに！
この活動に感銘を受けた方は、ぜひ 私たちのコミュニティに参加して 、共に活動を続けてください。
私はスローフード・バスク地方ビジ・オナ・コミュニティに参加します。
追伸：楽しみ、情熱、そして発見を両立させたい方にとって、見逃せないイベントです 。
ビジ・オナは今後3年間、新しいオフィスと新しい取締役会を迎える。.
大統領。ビセンテ・マリチュラー
会計。グラツィエラ・ヴァン・ゼッテン
秘書 カリーヌ・アルヴァレダ
取締役会メンバー 17 名: Florence Devemy、Adrien Van Zetten、Loara Le Ny、Virginie Hildelbert、Gilles Darrieumerlou、Valérie Thiébaut、Susi Amann、Eric Delfino、Iban Lavaud、Jacques Quessette、Alain Darroze、Arthur Jamin、Maider Laduche、Valérie Peter、
スローフード・ビジ・オナの新しいオフィス：多様性、平等、そして刺激的なプロジェクト！
スローフード・ビジ・オナでは、多様性、平等、そして革新という価値観を体現する新しいオフィスをご紹介できることを誇りに思います。男女バランスの取れたチームで構成され、様々な世代を代表するメンバーが集まるこのオフィスは、経験と斬新な視点を融合させ、エネルギーと創造性にあふれたプロジェクトを推進していきます。
献身的で代表性のあるチーム
私たちのオフィスは、地域社会の豊かさを反映しています。
平等 ：包摂的でバランスの取れた統治を実現するために、女性と男性の間で平等な分配を行うこと。
年齢層は様々 ：新しいアイデアをもたらす若者から、経験豊富な高齢者まで、あらゆる階層のメンバーが、良質で清潔、そして公正な食への共通の情熱で結ばれています。
今後数年間の計画
この新しいオフィス開設に伴い、スローフード・ビジ・オナは、地域および国際的な影響力を強化するための意欲的なプロジェクトに着手します。
新たなスローファームの統合 ：スローフード・インターナショナルの理念の進化に伴い、より多くの農場が持続可能な農業へと移行できるよう支援していきたいと考えています。
定期的な料理ワークショップ ：「カスカロッツのキッチン」のようなワークショップを開催し、地元のノウハウを共有し、健康的で環境に優しい食を推進する。
連携強化 ：スローフード・ドノスティなどの近隣団体と協力し、当地域におけるスローフードの取り組みを維持・発展させる。
革新的なイベント ：2026年にインターンを受け入れることを含む活動資金を調達し、教育および文化プロジェクトを支援するため。
参加しませんか！
この新しいオフィスは、スローフード・ビジ・オナの歴史に新たな一章を刻む準備ができています。 共に、一口一口が大切な未来を育んでいきましょう！
当社のプロジェクトについて詳しく知りたい方、または当社への参加をご希望の方は、今すぐお問い合わせください。.
スローフード Bizi Ona は Txotx !
アスティガラガのサガルドテギア ザピアンの訪問、説明、食事
バスク地方のように、シードルが生活様式であると同時に文化でもあるような、そんなチョッチを体験してみませんか？スローフード・ビジ・オナは、生きたシードル造りを象徴する、情熱的なワイナリー、ザピアン・シードルハウスで、祝祭的で美食に満ちたひとときをお届けします。
プログラムには、シードル醸造所の見学、シードル製造者との交流、果樹園から樽詰めまでの製造工程の説明、そして待ちに待った瞬間…「チョッチ」 、つまり樽からシードルが噴き出し、その場で味わう瞬間が含まれています。その後は、伝統的なサガルドテギア料理が続きます。大きなテーブルを囲んで、シードルを片手に、会話を楽しみながら、共に過ごす喜びを分かち合う、ボリューム満点で和やかなひとときをお過ごしください。
学び、味わい、理解を深めるための外出。そして何よりも、私たちを結びつける善良さ、清潔さ、公平さといった価値観を分かち合うための外出です。会員の皆様、好奇心旺盛な見物客の皆様、通りすがりの友人の皆様、ぜひ私たちと一緒にグラスを掲げ、本物の、喜びにあふれた、そして真にバスクらしいひとときを体験してください。
👉 場所に限りがあります – Txotx を保証します!
ビジ・オナは、11月13日から17日にかけて、スローフード・ペイ・カタラン と会合を開き 、当地域における取り組みについて情報交換を行います！
11月16日（日）にエルヌで開催されるメルカト・デ・ラ・テラに出展し、バスク地方の名産品を展示します。友人であり農家でもあるステファン・ミチェレナも同行します。彼はアグロフォレストリー技術を用いてエスプレットピーマンやバスク・グランルーを生産しており、バスク地方初のスローファームを運営しています。
開催日 ：2025年11月7日～9日
場所 : Halle d'Iraty、ビアリッツ
テーマ ：「未来の農家」
招待地域 ：バスク地方（7県）
ゴッドマザー ：エレナ・アゲーレ / ゴッドファーザー ：イニャキ・インチャウスティ
これはルラマの第20回開催です!!
これはルラマの第20回開催です!!
ルラマへの参加は、毎回同様、バスク地方の小規模農家を支援するためのものです。.
今年も、バスク地方の小規模で持続可能な農業の見本市「ルラマ」に出展します。 11月8日と9日にぜひ当社のブースにお立ち寄りください。ルラマへの出展は、土地、環境、生物多様性、そして未来の世代を尊重する農業を日々営む農家の方々への私たちのコミットメントを改めて示すものです。
ルラマは 単なる見本市ではありません。人々が出会い、意見を交換し、知識を伝承する場です。ここでは、専門知識、製品、議論、そして祝祭的なひとときが共有され、農民農業が私たちのアイデンティティと未来にとってどれほど重要であるかを改めて認識させてくれます。
この新たな企画に参加することで、私たちは質の高い、地元の、公正な食品を守り、それを生み出す職人たちを支援するという私たちの決意を改めて表明します。.
ルラマは私たちにとって大切なイベントであり、再び参加できることを誇りに思います！
🔥 プランチャ・パーティー・ビジ・オナ – 屋外でシェアする美味しさ！
📍 土曜日の夜6時30分、ビアリッツ、ジャルダン・ド・フローレンス
ビジ・オナの役員たちは、スローフードの精神を体現した、温かく楽しい夕べのためにキッチンに立ちます。フローレンスの庭にある鉄板焼きグリルを囲んで、厳選された食材をその場で調理し、地元の美味しい本物の料理を分かち合いたいというシンプルな願いを込めて、すべてが繰り広げられます。
🫑 愛情と風味を込めて調理した、鉄板焼きメニュー：
• ビペル・エスティア産甘唐辛子、アニャーナ塩。
• キノコとエビのガーリックソース炒め（アンヘル・ログローニョ風）
• 羊乳チーズ入りナスのグラタン。
鴨の心臓とアプリコットの串焼き
。 • ムール貝のシピスターソース炒め。
• ピペラード添えクロマグロ。
• 厳選した生乳チーズ。
🍨 デザート：パッションフルーツとラズベリーのソルベ
🍷 そして、忘れずに：みんなでシェアするワインを1本ずつ持ち寄りましょう！
フレッシュな白ワイン、コクのある赤ワイン、軽やかなロゼ、あるいは意外な逸品…即席のワインバーは、料理と同じくらいグラスの中の旅となるでしょう。
🌿丁寧に調理された料理、ジュージューと音を立てる鉄板、グラスの音、庭での笑い声。👉さあ、みんな来て、お腹を空かせて、分かち合う準備をして来てください！
🎉 Slow Food Bizi Ona に新たな章が始まりました！ 🌿
私たちの冒険は続きます…そして、山々へと向かい、バスク地方の中心部へと至る、魅力的な展開が待っています！本日より、スローフード・ビジ・オナの本部は、サン＝ジャン＝ド＝リュズのホテル・ドニバン（長年にわたり温かいおもてなしをしてくださったホテル・ドニバンに心より感謝申し上げます）を離れ、活気と個性にあふれた場所、アスカインのプラザン・オスタトゥア、バール・ド・ペイへと移転します。❤️
温かく居心地の良い場所で、地元の伝統、遺産、そして未来について、心からの情熱をもって語り合われます。そして何よりも、私たちが深く尊敬する人物、 マイデル・ラドゥシュはアスカインとバスク地方の重要人物であり、コミュニティの擁護者であり、洗練されたセンス、活気ある文化、そして真の親睦の精神を伝える大使です。🌺
その活気、温かい歓迎、そして地域固有の価値観へのこだわりは、プラザン・オスタトゥアを単なるバー以上の存在にしています。それは、私たちの運動を象徴する、真の生活の場であり、出会いの場であり、そして献身の場なのです。
したがって、私たちはこの場所を新たな拠点とし、アイデアや友情、プロジェクトや地元産品を育んでいく場所とすることに、この上ない喜びを感じています。.
近いうちに、お酒を飲んだり、議論したり、美味しい食事をしたりしてお会いしましょう！
幸運を祈ります！ ✨
スローフード・ビジ・オナチーム
スローフード・コスティエラ・ソレンティーナ・エ・カプリ・アプソ との会合および姉妹提携。 2025年3月
アマルフィ海岸の穏やかな美しさから、地元料理の比類なき味わいまで、私たちの旅はまさに魅惑的なひとときでした。
スローフード・コスティエラ・ソレンティーナ・エ・カプリAPSは、地元の食材を垣間見るだけでなく、味、分かち合い、そして本物らしさが何よりも大切にされる文化に深く触れる機会を与えてくれました。 ありがとうございました ！🌿🍋
バスク地方に戻ってきた私たちは、皆さんの情熱と、あの素晴らしいひとときを心に刻み、インスピレーションを受けています。今度は私たちが、皆さんが私たちに示してくださったのと同じ寛大さで、私たちの土地と伝統を皆さんと分かち合う番です！
また近いうちに、ここで、あるいはあそこで…そしていつも素敵なテーブルを囲んでお会いしましょう！ 🥂💛
バスク地方に戻ってきましたが、私の心はまだイタリア🇮🇹❤️カンパニアにあります！
2025年6月5日（木）、サン・ジャン・ド・リュズにて
レミと彼のチームは、環境や自然を尊重し、その恵みを最大限に活かすために、季節ごとにメニューを刷新しています。.
2025年4月12日（土）、エスプレットでナポリ料理を堪能する。.
カンパニアを初めて訪れる人は皆、その建築美と景観の素晴らしさに驚嘆するでしょう。しかし、旅行者の記憶と心に深く刻まれるのは、その卓越した料理の味わいです。実際、ナポリ料理は、何世代にもわたって受け継がれてきた古くからの伝統に根ざした、本物の味と風味の爆発と言えるでしょう。それは、地元産の自然食材を厳選して作られた、シンプルながらも驚くほど美味しい料理の数々です。前菜やメインディッシュだけでなく、有名なファランギーナやアリアニコといったワイン、そしてソレント産レモンの皮から作られる美味しいリキュール、リモンチェッロなどの飲み物も欠かせません。
ソレントからエスプレットへ、アントニーノとリーネと
過去のイベント
夕べ「茂みの羊たち」
SASI ARDI 火曜日 11/03/25 ビダールのカリコ
発見すべき古代品種！ サシ・アルディ （「ムットゥル・ゴリ」）が、少数の熱心な人々の尽力により、再び脚光を浴びつつあります。ぜひ訪れて、その歴史、生態系における役割、そして地域伝統における重要性を発見してください。
🏆動物農業生物多様性遺産（2017年）味の箱舟スローフード。https ://sasiko.eus/
2025年が始まり、サガルドテギアがオープンします!!!
発酵の日
スローフード・ビジ・オナは、発酵をテーマにしたイベントを開催します。10月19日（土）、サン＝ジャン＝ド＝リュズの市場周辺で開催される「オクトーバー・グルマン」フェスティバルの一環として、午前10時から午後6時まで行われます。発酵食品マーケットや、シェフとの発酵に関する円卓討論会や試食会などのアクティビティ、音楽演奏などが予定されており、教育的な側面を重視しています。目的は、食品における微生物の重要な役割について人々の意識を高め、情報を提供することです。バスク海岸で発酵食品を発見する絶好の機会です。.
ナバラ地方のパゴス・デ・アライス農園でのワインテイスティングと見学（2024年9月26日）
ミシェル・ゴイコエチェア氏ご自身に案内していただいたバンカ・トラウト農場への訪問は、本当に素晴らしい出会いでした。これは私たちの活動の正式なスタートとなりました。その後、アルドゥデスにあるメンタ農場宿で食事を楽しみました。一日の締めくくりとして、バイゴリー（メゾン・エナウテネア）でミシェル・タンブーラン氏と会い、農場見学とアルディ・ガスナチーズの試食をしました。https ://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/a-la-decouverte-de-la-truite-de-banka
9月7日（土）、バイゴリー渓谷を訪れよう
6月8日（土）：アランチャとの面会と食事
コメイテコ・ボルダ農場では、マネチ種の赤毛の羊、アヒル、マネチ種豚の交雑を生産しています。このイベントへの参加登録は、こちらのリンクからどうぞ： https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/visite-de-la-ferme-komeiteko-borda
バスク地方気候週間「KLIMA」が10月5日から12日まで開催されます。バスク地方都市圏共同体は、2024年10月5日から12日まで、第4回となるバスク地方気候週間「KLIMA」を開催します。気候計画の主要テーマに焦点を当てたテーマ別イベントが週を通して開催され、地域全体で数多くの一般向けイベントも予定されています。.
バスク地方の都市圏はKLIMA
今年の目標：気候変動の危機に直面し、行動を加速させること
バスク地方の環境変革を成功させるためには、地域全体および各自治体における社会経済関係者の協調的な動員が不可欠です。そのため、第4回となる今回の「気候週間」では、こうした関係者が一堂に会し、気候計画採択以降に実施された取り組みを紹介するとともに、さらなるイニシアチブを奨励し、幅広い取り組みへの参加を通じて、できるだけ多くの関係者を結集させることを目指します。.
当社ウェブサイトへのアクセスを容易にするため、QRコードを作成しました。.
ZABAL
バスク地方の農業が
データを公開
バスク自治州は革新的な取り組みとして、農業に関する初のオープンデータポータルを開設した。
アプローチ
このZABALポータルは、シンプルで便利なアクセス方法により、バスク地方の農業データを無料で制限なくダウンロードできます。.
このデータを公開する目的は、その再利用を促進し、公共活動の透明性と近代化を強化し、イノベーションを支援し、デジタル経済の発展に貢献することにある。.
さらに、ZABALプラットフォームは、データの相互参照、インフォグラフィックによる表現、そして共有のための新しいツールを提供します。これにより、分析に基づいた付加価値の高いサービスを生み出すことが可能になります。.
このプラットフォームは、農業省（Agreste）、MSA、SAP、IGN、INSEEなど、さまざまな情報源からのオープンデータを提供します。また、ダッシュボードやデータセンターの形で観測機能も提供します。.
バスク地方の集積地と農業世界
2020年農業センサス
ZABAL Agricultureは、2020年の農業センサスのデータをより簡単に理解できるようにサポートします。バスク地方を構成するを網羅
11の地域し、5つのテーマに分かれた多数の分析結果をご覧ください。
移牧はユネスコの無形文化遺産である。
3年間の休止期間を経て、リック＝アテレーの季節移動牧畜祭が 2024年9月21日（土）に復活します。
羊の群れがやってきてシャトルサービスも提供、地元の生産者や職人のマーケット、犬のデモンストレーション、田舎料理など…
LES PP BOURLINGUEURSの背後には、バイクに情熱を燃やす二人の友人、フィリップとパスカルがおり、彼らはある日、人生を変えることを決意した。.
長距離旅行者として、私たちはフランスのいくつかの地域や様々な国を横断し、訪れてきました。.
この経験を活かし、本日はバスク地方でサイドカーに乗って旅に出かけましょう。.
数千年の歴史を持つこの地域は、建築、文化、景観、そして美食が独自に融合した魅力にあふれている。.
海と山々に囲まれた、人里離れた場所を、お客様のご希望に合わせた特別な移動手段でご案内いたします。[ここにテキストを入力...].
バスク地方をゆっくりと楽しく発見する方法。スローフード・ビジ・オナもこの理念を共有しています！
ヘリコ・オギアのサプライチェーンは、 2009年にバスク地方の中心部で、2つの独立系製粉業者とバスク地方の農家グループが協力して誕生しました。彼らは、この地域にパン用小麦を再び普及させることを目指していました。製粉業者たちは、地元で生産され、地域に根ざした小麦粉を使って、供給源を多様化し、製品ラインナップを拡大したいという希望を表明しました。
同時に、水資源の枯渇とトウモロコシの単作栽培による土地の劣化を認識した約10人の農家グループは、作付け体系を多様化し、農場の持続可能性を確保しようとしている。.
最後に、パン職人たちは地元の小麦粉を使用し、品質と産地を通じて消費者の期待に応える伝統的なパンを提供しようという意欲を示している。.
こうして、サプライチェーンの3つの段階が、バスク地方で約40年間途絶えていた小麦栽培を復活させるという共通の目標のもとに力を合わせているのです。[ここにテキストを入力...].
ヘリコ・ハラギア部門は、 バスク地方の牛肉部門に関する詳細な評価を受けて、2013年に設立されました。
牧草地が豊富なこの山岳地帯では、畜産業は重要な産業です。実際、バスク地方の農場の半数が畜産業に従事しています。しかしながら、牛のほとんどは地方外で肥育され、地元で消費される肉のほとんどは輸入されています（有名な郷土料理「アショア」は、輸入仔牛肉で作られることが多いのです！）。.
さらに、畜産業は農家にとって収益性の低い活動であり、地域での牛の肥育を促進するものではない。.
しかし、精肉店、食堂、レストランなどでは、消費者や専門家の間で地元産の食材に対する需要が高まっている。.
こうした状況を受け、ヘリコ・ハラギア協会が設立され、バスク地方の牛肉生産者と加工業者が初めて一堂に会し、地域経済の活性化という共通の目標のもとに集結しました。その目標とは、消費者が地元の肉を食べられるようにすること、そして農家がより良い生活を送れるようにすることです。
フランスのナチュラルチーズ
フランス自然派チーズ協会は、生産者やスローフードとともに、フランスの自然派生乳チーズを守ることに尽力しています。フランスの「守護チーズ」： https://fromages-naturels.org/lait-cru-slow-food-producteur-sentinelles/
天然の生乳チーズを保存することは、市民としての責任ある行動である。.
バスク地方のシードル生産者たちは、国境を越えた独自のPDO（原産地名称保護）ラベル表示の取り組みに着手している。
バスク産シードル：国境を越えたPDOプロジェクト
「 バスク地方のシードル（Euskal Sagardoa ）」と名付けられたこの国境を越えた原産地名称保護（PDO）プロジェクトは、1月19日にサン・セバスチャンで発表された。欧州当局からの回答は今後数週間以内に得られる見込みだ。
バスク地方の境界を成すビダソア川の両岸に位置する生産者らが、バスク産シードルの原産地名称保護（PDO）認定申請を提出した。申請書類はフランスとスペインの農業省に送付され、両省がそれぞれの申請を審査した後、欧州委員会に提出する予定だ。この発表は、1月19日にスペインのバスク自治州サン・セバスチャンにあるバスク自治州政府本部で行われた記者会見で行われた。バスク自治州は3つの県から成り、そのうちの1つがギプスコア県である。.
250人の生産者
バスク地方の生産者たちは、フランス語、スペイン語、バスク語の3言語で共通の仕様を確立するために、約6か月間作業を行った。彼らはバスク地方都市圏共同体、国立原産地品質研究所（INAO）から支援を受け、スペイン・バスク地方側ではバスク自治州政府とバスク自治州政府のハジ財団から技術支援を受けた。欧州当局からの回答は今後数週間以内に得られる見込みだ。バスク 地方都市圏共同体によると、バスク地方のシードル生産者の数は250人と推定されている。
もし私たち全員が、おいしいものを食べる権利を持っていたらどうだろう？
クロマグロの漁獲枠に関する最新情報（2024年4月10日）
裁判所の判決は、サン＝ジャン＝ド＝リュズの小規模漁師たちに希望を与えた。.
2024年3月に下された、クロマグロ漁獲枠の零細漁業と工業漁業への配分に関する裁判所の判決は、サン＝ジャン＝ド＝リュズ港に新たな希望をもたらした。小規模漁業者たちは、現状は不均衡だと考えている。.
クロマグロの漁獲割当量の配分は依然として議論の的となっているが、2024年3月28日のトゥールーズ行政控訴裁判所の判決は、小規模漁業者に希望を与えた。彼らによれば、この判決は、2017年にフランスに付与されたクロマグロの漁獲割当量の配分を定めた大臣令の無効を支持するものだという。零細漁業者は、国の漁獲割当量が地中海の工業漁業にほぼ完全に再配分されていることを非難している。.
第1回発酵フェスティバルは、4月20日と21日にオルディアルプで開催されます。.
それは、私たちの微小な仲間たちとの様々な協力関係に関する、情報共有と発見に満ちたものとなることが期待されます。.
愛好家のためのマーケット、美食、会議、討論会、ダンス、音楽…その目的は、楽しみながら、私たち自身や私たちの周りの広大な世界を育むものについて学び、より深く理解することです！
また、微生物愛好家のネットワークの基盤を築くためにも….
ぜひ私たちと一緒に活動していただきたいです。.
自分の活動をどのように共有するかは、誰もが自由に想像できます。試食会、ミニワークショップ、ミニカンファレンス…あるいは他の方法でも構いません！
このイベントはボランティアによって運営されており、補助金は一切受けておらず、会場費も無料です。.
バイヨンヌのシンガル・フェリア 2024
バイヨンヌハムモードのビジ・オナ
歴史か伝説か
伝説によると、バイヨンヌハムの誕生は、驚くべき一連の出来事から始まったという。ある日、フォワ伯ガストン・フェビュスが狩りの最中にイノシシを負傷させた。イノシシは逃げ出し、数か月後、サリエ・ド・ベアルンの塩水泉に落ちているところを猟師たちに発見された。なんと、そのイノシシは完璧な状態で保存されていたのだ！
こうして、アドゥール盆地における肉の塩漬けの習慣が始まったと言われている…。
ドノスティアにあるビジ・オナのオフィスは青と白で統一されている。
アヴィロン・トゥーロンの試合観戦には、ラ・コンチャは最高の天気でした。ピンチョスとトルティージャが主役でした。.
タルブ農業博覧会、2024年3月
スローフード・ビゴールの友人たちを訪ねました
ウエスカの生産者兼収穫者であるミゲル・アンヘル・アルマソール氏のブースで、6月にビゴレのビジ・オナを訪れるための準備。.
2024年3月5日火曜日、私たちはモーレオンのスールにいました。友人のジャン・フィリップの家は涼しかったです。.
サン・ジャック・ビネガー https://vinaigrerie-saint-jacques.fr/
酢作りの名人であるジャン・フィリップは、マイテナと共に私たちを自宅に招き入れ、彼の仕事や4月にオルディアルプで開催された発酵体験週末イベントについて話を聞かせてくれた。.
スローフード・ビジ・オナが20周年＋2周年を祝う
量より質
サン・ジャン・ピエ・ド・ポーにあるナヴァール高校の生産者、シェフ、生徒たちが、この素晴らしい、地元ならではの一日を私たちにプレゼントしてくれました。ゾリオナック・ビジ・オナ。
過去2年間、スローフード・ビジ・オナは バスク地方開発協議会。
