バスク地方は独特な地域で、イパラールデ（北部）のラブール県、下ナバラ県、スール県と、エゴ・アルデ（南部）のギプスコア県、ビスカヤ県、アバラ県、ナバラ県が一体となって成り立っている。.
地理的に理想的な位置にあるバスク地方は、その気候と平野と山々からなる景観のおかげで、食のプロフェッショナルたちに数多くの可能性を提供している。.
